Help centre › Kasse & salgssted

EatXell — Reservationer, HACCP, omkostninger og tab

To skærmbilleder til at styre driften: driften (reservationsbog, HACCP-selvkontrol, rapport pr. tjeneste for frokost og aftensmad) og omkostningerne (faktiske fødevareomkostninger pr. ret, spild, brud, gratis retter, personalemåltider, teknisk datablade og lagerafgang).

What it is for

Når driften er kommet i gang, dukker to spørgsmål op hver uge: tjener jeg penge på denne ret, og kan jeg dokumentere mine hygiejnekontroller? Food cost sammenligner det solgte med den faktisk udleverede mængde, ret for ret, i den valgte periode. HACCP-rapporterne registrerer temperaturer og rengøringer, med obligatoriske korrigerende foranstaltninger, så snart en rapport ikke overholder kravene. Reservationsbogen bruges til det daglige arbejde: hvem der kommer, hvornår, ved hvilket bord, og systemet åbner straks regningen.