Help centre › Ταμείο & Σημείο πώλησης

EatXell — Κρατήσεις, HACCP, κόστη και απώλειες

Δύο οθόνες για τη διαχείριση της επιχείρησης: η λειτουργία (βιβλίο κρατήσεων, αυτοέλεγχοι HACCP, αναφορά ανά βάρδια μεσημεριανού και βραδινού) και τα κόστη (πραγματικό κόστος τροφίμων ανά πιάτο, απώλειες, σπασίματα, δωρεάν μερίδες, γεύματα προσωπικού, τεχνική φύλλα και τρόπος απομάκρυνσης αποθεμάτων).

What it is for

Μόλις η λειτουργία ομαλοποιηθεί, δύο ερωτήματα επαναλαμβάνονται κάθε εβδομάδα: κερδίζω χρήματα από αυτό το πιάτο και μπορώ να αποδείξω τους ελέγχους υγιεινής μου; Το κόστος τροφίμων (food cost) συγκρίνει τα πωληθέντα με τις πραγματικά καταναλωθείσες πρώτες ύλες, πιάτο προς πιάτο, για την επιλεγμένη περίοδο. Τα αρχεία HACCP καταγράφουν τις θερμοκρασίες και τους καθαρισμούς, με υποχρεωτική λήψη διορθωτικών μέτρων μόλις μια καταγραφή δεν είναι σύμφωνη με τις προδιαγραφές. Το βιβλίο κρατήσεων, από την άλλη, εξυπηρετεί τις καθημερινές ανάγκες: ποιος έρχεται, τι ώρα, σε ποιο τραπέζι, και το σύστημα ανοίγει απευθείας τον λογαριασμό.