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EatXell – Reservierungen, HACCP, Kosten und Verluste

Zwei Bildschirme zur Betriebsführung: der Betrieb (Reservierungsbuch, HACCP-Selbstkontrollen, Bericht pro Dienst (Mittag und Abend)) und die Kosten (tatsächliche Lebensmittelkosten pro Gericht, Verluste, Bruch, Gratisgerichte, Personalverpflegung, technische Datenblätter und Art der Bestandsabtragung).

What it is for

Sobald der Betrieb eingespielt ist, tauchen jede Woche zwei Fragen auf: Verdiene ich mit diesem Gericht Geld, und kann ich meine Hygienekontrollen nachweisen? Die Lebensmittelkostenvergleichsrechnung vergleicht die verkauften Mengen mit den tatsächlich ausgegebenen Zutaten, Gericht für Gericht, für den gewählten Zeitraum. Die HACCP-Protokolle dokumentieren Temperaturen und Reinigungen, wobei bei nicht konformen Einträgen zwingend Korrekturmaßnahmen ergriffen werden müssen. Das Reservierungsbuch dient dem Tagesgeschäft: Wer kommt, zu welcher Uhrzeit, an welchen Tisch, und das System eröffnet direkt die Rechnung.