Help centre › Cassa e punto vendita

EatXell — Prenotazioni, HACCP, costi e perdite

Due schermate per gestire l’attività: la gestione operativa (registro delle prenotazioni, autocontrolli HACCP, resoconto per turno a pranzo e a cena) e i costi (costo effettivo delle materie prime per piatto, perdite, rotture, omaggi, pasti del personale, scheda tecnica e modalità di smaltimento delle scorte).

What it is for

Una volta che il servizio è ben rodato, ogni settimana ricorrono due domande: sto guadagnando su questo piatto e posso dimostrare di aver effettuato i controlli igienici? Il food cost confronta ciò che è stato venduto con le materie prime effettivamente utilizzate, piatto per piatto, nel periodo selezionato. I registri HACCP tengono traccia delle temperature e delle operazioni di pulizia, con l’obbligo di intervenire correttivamente non appena un dato non è conforme. Il registro delle prenotazioni, invece, serve per la gestione quotidiana: chi arriva, a che ora, a quale tavolo, e il sistema apre direttamente il conto.