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EatXell — 予約、HACCP、コスト、ロス

店舗運営を支える2つの画面：業務管理（予約台帳、HACCP自主点検、昼・夜の各サービスごとの報告書）と原価管理（料理ごとの実際のフードコスト、ロス、破損、サービス提供分、スタッフ食事、仕様書、在庫処分方法）。

What it is for

サービスが軌道に乗ると、毎週2つの疑問が浮上します。「この料理で利益が出ているか」そして「衛生管理の確認を証明できるか」です。フードコストとは、指定した期間において、料理ごとに販売実績と実際に使用した食材の量を比較するものです。 HACCP記録表には温度や清掃状況が記録され、記録が基準を満たさない場合は直ちに是正措置を講じることが義務付けられています。一方、予約帳は日々の運営に役立ちます。誰が、何時に、どのテーブルに来るかといった情報を記録し、システムが自動的に伝票を作成します。